FB

Sunday 23 November 2014

Chicken Chettinad

Coming from Tamil Nadu, chicken chettinad has found its place in every Indian's heart. My friend and I recently visited Khane khaas in Bandra and ordered chicken chettinad, it was okay but nothing like chettinad, it tasted more like butter chicken and it was not surprising given that owner was a sardar ji! :) I was still craving for chettinad and decided to make it that night. 

If you are in for some real spice, this is just for you. Here it goes..

psst.. chettinad tastes even better next day so make lots of it. This recipe is sufficient for 2 for at least 3 meals (including 1 or 2 friends ;) )

another thing.. you will notice that there is boneless chicken too, I do that when I pack some of it for next day's lunch. It is easier to have boneless chicken with roti.



Ingredients

1 kg chicken (curry cut)
1/2 kg boneless chicken
1 tbsp lemon juice
Pinch of turmeric
5 big onions finely chopped
2 tomatoes finely chopped
Salt to taste
2 tbsp oil for cooking
1 bay leaf

Garam masala paste

1+1/2 inch cinnamon stick
4 green cardamoms 
1 black cardamom
1 tsp Fennel seeds
1 tsp cumin seeds
5 cloves
1/4 tsp nutmeg powder
1/4 tsp black peppercorns
1/2 star anise
2 tsp sesame seeds
3 tsp fresh grated coconut or dessicated coconut
1 red chilli

Ginger garlic paste

10-12 garlic cloves
2 inch ginger
3 green chillies 


Wash and clean chicken, drain excess water. Pour the lemon juice and turmeric, mix well and marinate until rest of the ingredients are ready.



Dry roast garam masala spices, grind by adding little water to form paste. 


















Remove masala, use the same jar and grind together garlic, ginger and green chillies. Remove ginger garlic paste, pour some water and clean the jar, keep this water for cooking.



Add oil in pressure cooker, when hot, add onions and fry till they turn transparent. Add ginger garlic paste and fry for 5 minutes, Add tomatoes, reduce the flame to medium and cook with closed lid for 5 more minutes.

Add chicken, masala paste, salt and chilli powder (optional) mix well. Cook for another 5 minutes on high flame. Add water from the jar and add some more  to cover 3/4th chicken curry in water. 



Pressure cook on low flame for about 10 minutes.

Remove the lid when pressure subsides, if you find excess water fry on high flame until gravy thickens to desired consistency. 

Spicy Chettinad Chicken is ready! 




2 comments:

  1. Mang thai điều thiên nhiên của mỗi người mẹ, việc làm mẹ vô cùng hạnh phúc và thiên liêng. Nhưng trong thời gian mang thai sẽ luôn là nỗi lo cho các mẹ luôn phân vân mang thai 3 tháng đầu nên ăn gì để an toàn cho thai nhi và mẹ. Việc mang thai trong 3 tháng đầu cuc kì quan trong cho mỗi thai phụ. Vì lúc này là giai đoạn các mẹ tập thích nghi với sự hình thành của bé trong tử cung và chính là thời gian để thai nhi hình thành và phát triển nên cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho 2 mẹ con. Và cũng trong thời gian ấy các mẹ cũng nên chú ý về việc bà bầu kiêng ăn gì trong ba tháng đầu để đảm bảo an toan cho thai nhi không ảnh hưởng tới những việc không vui. Đặc biệt nên tránh các chất kích thích các chất chua cay, chát hạn chế vận động và đi lại nhiều. Đặc biệt trong 3 tháng đầu các mẹ gặp trình trạng ngén ăn cho nên việc ăn uống rát khó khăn nên cần lựa chọn khẩu phần ăn của các mẹ nên thay đổi. Thêm rau vậy mang thai nên ăn rau gì để an toàn và tạo cho mẹ không còn ngén ăn nữa. Cùng chúng tôi tìm hiểu nhé:

    ReplyDelete